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夏越し★雑穀米ごはん
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2人分
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この日に食べる「夏越ごはん」という新たな習わしが広まりつつあります。雑穀米の新しい文化です。
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■材料
三十三雑穀米ご飯 : お茶碗２杯
【赤のかき揚げ】 :
パプリカ(赤) : ４分の１個
にんじん : ４分の１個
むきえび(小) : ６尾
【緑のかき揚げ】 :
ゴーヤ : ４分の１本
枝豆 : 大さじ２杯
コーン : 大さじ１杯
【リングのかき揚げ】 :
玉葱 : ４分の１個
さきいか : お好みで
【衣】 :
小麦粉 : 大さじ３
水 : 大さじ３
塩 : 少々
氷 : 少々
【生姜だれ】 :
だし汁 : 1200cc
醤油 : 大さじ２
みりん : 大さじ２
大根おろし : 大さじ２
おろし生姜 : 小さじ１
小麦粉（打ち粉用） : 大さじ１
揚げ油 : 適量
■手順
手順 1 : パプリカ・にんじんは太めの千切りに、玉ねぎは輪切りにしてリング状に分ける。
手順 2 : ゴーヤは縦半分に切ってから５ミリ幅にスライスし、苦みが気になる場合は塩もみをして水にさらす。
手順 3 : 枝豆は硬めにゆでてさやから出す。
手順 4 : 衣の材料を合わせて軽く混ぜる。生姜だれの材料も混ぜあわせておく。
手順 5 : 「緑のかき揚げ」の材料を小皿に入れ、打ち粉の３分の１の量をまぶして混ぜ合わせ
手順 6 : 衣の３分の１の量をスプーンで入れて絡める。
手順 7 : 油を170℃に熱し、具材を一人分ずつおたまの中でまとめて油の中にそっと流し入れる。
手順 8 : 触らず30秒～１分ほど揚げたらひっくり返し、１～２分ほど様子を見ながら揚げる。
手順 9 : 赤・リングのかき揚げも同様に作る。
手順 10 : 油をきったかき揚げと雑穀ごはんをプレートに彩りよく盛り付け、生姜だれを添える。
手順 11 : すべて国産素材★三十三雑穀米を使用したレシピです。
■アレルゲン
【小麦】,【いか】,【えび】