タイトル
鯛のあら☆極上スープで絶品うどん
キャッチ
3〜4人分
コメント
鯛のあらから出るだしは、極上スープ☆身はフワフワ。優しい旨味が体に染み渡ります。丁寧な作業でより美味しくいただけます。
調理時間
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■材料
鯛のあら : 1匹分
昆布 : 5㌢角くらい1枚
水 : 1ℓ
料理酒 : 50cc
塩 : 小さじ2
しょうゆ : 大さじ1.5
ねぎ : お好みで
■手順
手順 1 : 鯛のあらは、1匹分使います。（今回は2パック）
手順 2 : 鍋にお湯を沸騰させ、あらを入れ、霜降りする。全体が白くなったら、水に取る。
手順 3 : 汚れやウロコをきれいに洗い流し、ペーパーで水気をふく。
骨の間などは、歯ブラシを使うときれいに取れます。
手順 4 : 圧力鍋に水、酒、塩、刻んだ昆布、鯛を入れ、フタをして強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして5分加熱し、火を止める。
手順 5 : 圧力が下がったらフタをあけ、しょうゆを入れる。
手順 6 : ざるにあけ、鯛とスープをわける。
手順 7 : 鯛の身を丁寧に取り出す。
小骨があるので、ちょっと面倒ですが、ここを丁寧にすることで、より美味しくなります。
手順 8 : スープは鍋に入れ、ネギを入れて温める。
手順 9 : お好みで、塩、しょうゆを足してください。薄味の方が、鯛の旨味をより感じられます。
手順 10 : お好みのうどんをゆで、器にうどん、スープ、ほぐした鯛の身を乗せる。
昆布も具として食べられます。
手順 11 : スープでごはんを炊いても絶品です☆
味付けしたスープで炊いて、炊き上がったら身を混ぜ、塩、しょうゆで調味。
手順 12 : お弁当にも嬉しいごはんです♫
手順 13 : 春は、たけのこご飯にしても美味♡
■アレルゲン