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トマトと生クリームの鱈煮込み
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均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
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■材料
鱈 : 320g
あさり : 400g
トマト : 2玉
水菜 : 1袋
赤パプリカ : 1個
黄パプリカ : 1個
牛乳 : 100cc
生クリーム : 100cc
バター : 40g
玉ねぎ : 1玉
胡椒 : 8g
塩 : 10g
白ワイン : 200cc
■手順
手順 1 : あさりを3％の塩で処理した後、白ワインでフライパンで口を開けます。
手順 2 : グリルパンを温め、バターを塗り切り身にした鱈を入れてさっと焼きます。
手順 3 : その中に牛乳、生クリーム、角切りにしたトマトを入れて煮込みます。
手順 4 : みじん切りの玉ねぎと乱切りの赤パプリカと黄パプリカを加えます。
手順 5 : 塩、コショウで味付けします。
手順 6 : あさり、水菜の順で入れ、そこから5分蓋をしめて完成です。
■アレルゲン
【乳】