タイトル
おいもクッキー
キャッチ
天板２枚分
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ほんのり甘くて、ガリガリザクザクの食感が楽しい、体に優しい手作りクッキーです。
調理時間
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■材料
さつまいも : １００ｇ
小麦粉(薄力粉) : ８０ｇ
砂糖 : １０～２０ｇ
バター : １０ｇ
オリーブオイル : ５ｇ
■手順
手順 1 : さつまいもは皮を厚めにむき、１ｃｍくらいの輪切りか角切りにする。
手順 2 : お鍋にひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。
手順 3 : ボウルにさつまいもを取り出し、１００ｇ計量する。
手順 4 : 少し味見をして、甘くて美味しければ砂糖１０ｇ、甘みが足りなければ砂糖２０ｇを加える。
手順 5 : バターとオリーブオイルも加えて、熱いうちにフォークでさつまいもの粒々がなくなるまで潰す。
★バターは冷たいままでＯＫ
手順 6 : 小麦粉をどばっと入れて、こぼれないようにゆっくり混ぜる。
手順 7 : 半分くらい混ざったら、粉がなじむまでラップをして５分ほど置いておく。
手順 8 : 粉と水分がなじんで生地がまとまりやすくなっているので、粉が残らないようにまとめていく。
手順 9 : 作業台にラップを２枚上下重なるように敷いて、クッキングシートを敷いて、生地を取り出して置き、上にラップをかける。
手順 10 : 生地の混ざり方が均等になるように、ラップの上から麺棒で少し伸ばして折り畳み、また伸ばして折り畳む。
２～３回でＯＫ。
手順 11 : １０工程でさつまいもの粒々があれば、ラップの上から指で押してつぶしておく。
手順 12 : 厚さが２～３ｍｍくらいになるようにのばす。
ピザカッターで１口大に切れ目を入れ、細目のフォークで穴をあける。
手順 13 : オーブンを１８０℃に余熱する。
★オーブンは２段タイプ・２段使用です
手順 14 : オーブンの温度を１７０℃に下げて、３０～４０分焼く。
手順 15 : うすく茶色の焼き色がついたら取り出して粗熱を取る。
★端だけの焼き色では生焼けの可能性あり
手順 16 : うまく焼きあがらない場合は、１８０℃に上げて５～１０分加熱する。
★コゲに注意！
手順 17 : 冷めたら、出来上がり～♪
■アレルゲン
【小麦】