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自家製♡鯖の味醂干し
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買うだけじゃない！鯖が安くなったラまとめ買いして作れば保存にも
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■材料
鯖の三枚おろし : ４枚（二匹分）
ごま : 適量
★醤油 : 50ml
★味醂(醤油の1/2） : 25ml
★酒（醤油の1/2） : 25ml
★砂糖 : 小さじ１
塩（水出し用） : 1切れに１つまみ
■手順
手順 1 : 鯖の切り身を流水で洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る
手順 2 : 塩をふって、吸水性の高いｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに挟んで冷蔵庫で1時間ほど寝かす
手順 3 : ★を鍋に入れ砂糖が溶けたら火を止め粗熱を冷ます
手順 4 : 1時間置いた鯖を洗い流し、再度ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る
手順 5 : ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸのような保存袋に並べて入れ、一晩置く（6時間ほど浸かれば十分）あまりつけすぎてもしょっぱくなるので注意
手順 6 : 鯖を袋から取り出し、水気を軽くふきゴマをふる
手順 7 : 乾しカゴやザルに並べて日陰で風通しのいいところで干す。
触ってみて皮が張って表面が乾いていたらOK。
手順 8 : 干す時間は季節によって様子を見ながらですが
春先の日中で5時間ほど干しました。
■アレルゲン
【ごま】