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イワシの白ワイン蒸し
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お手頃価格のイワシで作るワインのおつまみ、冷えるのが待ち遠しい一品です。
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■材料
イワシ : 小5～6匹
塩 : 小さじ1
玉ねぎ : 100g
ニンニク : 1片5g
白ワイン : 80ml
オリーブオイル : 大さじ2
ローリエ : 1枚
鷹の爪 : 小1本
タイム : 1枝
黒コショウ : 少々
レモン : 1/2個
ケッパー : 少々
■手順
手順 1 : イワシは頭と内蔵を取ったものを用意する。
両面に塩を振って30分冷蔵庫に入れる。
手順 2 : 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。
鷹の爪は種を取ってちぎる。
手順 3 : イワシを流水で洗いキッチンペーパーで水気をふく。
手順 4 : 耐熱容器に玉ねぎ、ニンニクの1/3を敷きイワシを並べる。コショウ鷹の爪、玉ねぎ、ニンニク、イワシ…と繰り返して重ねる。
手順 5 : 白ワインを注ぐ。
オリーブオイルをかける。タイムの枝を乗せる。
ふんわりラップをかける。
手順 6 : 600wのレンジで5分加熱する。
イワシと玉ねぎに火が通っていることを確認する。
手順 7 : ラップしたままで冷ます。
冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
手順 8 : 冷たくなったら、レモンとケッパーを添えていただく。
■アレルゲン