タイトル
超簡単！鯵の燻製(冷燻)カルパッチョ♪
キャッチ
4人分
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フライパンでたった10分燻すだけで、香りの良いお刺身に早変わり！そのままでも美味しくいただけます。
調理時間
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■材料
鯵 : 2匹
レタス : 適量
ベビーリーフ : 適量
ブロッコリースプラウトなど : 適量
ミニトマト : 適量
☆塩 : 少々
☆ブラックペッパー : 適量
☆オリーブオリーブオイル : 適量
スモークウッド : 1個
■手順
手順 1 : アジのゼイゴを取り、三枚におろし、腹骨をとる。
(切り落とした頭や骨は、お味噌の出汁に使うと美味しいです)
手順 2 : 軽く塩を振り冷蔵庫で10分ほど寝かし、水分を拭き取る。
手順 3 : 深さのあるフライパンにアルミホイルを敷き、スモークウッドに火をつけ、網を乗せる。
手順 4 : 網の上にアジを乗せ、蓋をして10分待つ。
手順 5 : 冷蔵庫で半日から１日寝かせる。
寝かせたアジの皮を剥き、血合い骨を抜く。
手順 6 : アジをそぎ切りし、野菜を盛り、オリーブオイル、ブラックペッパー、塩少々を振りかけ完成。
■アレルゲン