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サクフワ鯵フライ♪アボカドタルタル添え
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卵液に豆乳を入れることでサクサクだけどふんわりとしたフライに。エビフライやコロッケ、メンチにも。
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■材料
鯵 : 大1尾
●卵 : 1個
●豆乳 : 卵液の濃度を見て加減
●小麦粉 : 大さじ1弱
パン粉 : 多目に
小麦粉(鯵にまぶす用) : 大さじ1弱
■手順
手順 1 : 鯵は小骨、内臓、ゼイゴを取り、分量外の塩と焼酎を少々振ってペーパーで水気を取っておく。
手順 2 : ビニールに小麦粉を入れ、鯵も入れて振り、粉を纏わせる。
手順 3 : ●印で卵液を作る。濃度が濃い方がいいので様子を見て加減する。
これに粉をまぶした鯵をくぐらせ、パン粉をつける。
手順 4 : 中弱火でよく揚げる。
手順 5 : タルタル作り。アボカド1/4個、玉葱微塵切り大さじ半分、ゆで卵1個を潰し、マヨ大1強と胡椒を加え混ぜ、カレー粉を振る。
■アレルゲン
【小麦】,【乳】,【卵】