タイトル
木村シェフの白身魚のリンフォルツォ
キャッチ
4人分
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アルヴェロの木村シェフがローマから持ち帰ったレシピを元に、独自のアレンジをした爽やかな魚料理です。
調理時間
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■材料
白身魚の切り身 : 4切れ
A : ブロードアルジェンド
水 : 2リットル
昆布 : 3g
塩 : 20g
B : ムース
オリーブオイル : 10cc
ジャガイモ（メークイン） : 80g
タマネギ : 20g
セロリ : 20g
生クリーム : 10cc
ブロードアルジェンド : 15cc
牛乳 : 20cc
塩コショウ : 2g
付け合わせ：トマト、ベビーリーフ、パプリカ、ケイパー : 適宜
■手順
手順 1 : Aを火にかけ、沸騰したら火を止めて15分ほど置いておく。
手順 2 : 切り身は水洗いして、再度沸騰させたブロードで2分ほど茹で、そのまま冷ましておく。
手順 3 : Bの野菜を刻んでオリーブオイルで炒め、火が通ったら生クリーム・ブロード・牛乳・塩コショウを加えてミキサーにかける。
手順 4 : ムースを皿の中央に盛り、茹でた切り身を乗せて、周囲に湯むきしたトマト、パプリカ、ベビーリーフ、ケイパーを散らして完成。
■アレルゲン
【乳】