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ブリの尾の身とパプリカ・茄子の甘味噌炒め

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４にん前

コメント

ゴロゴロに、切った筋っぽい尾の身を食べやすく…(笑)テンメンジャンの甘味に、ラー油の辛さがベストマッチ…(笑)

調理時間


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■材料

ブリの尾の身(皮付きブツ切り) : 約300g
パプリカ(赤・黄)乱切り : 各半分
茄子(乱切り) : ２本
椎茸(半分にカット) : ３個
●ニンニクみじん切り : 小さじ１
●生姜みじん切り : 小さじ１
●テンメンジャン : 小さじ２
●めんつゆ : 大さじ１
●みりん : 大さじ１
●豆板醤 : 小さじ１
●オイスターソース : 小さじ１
●片栗粉 : 小さじ1/2
片栗粉 : 大さじ２
塩・こしょう : 適宜
小ネギ(小口切り) :
ラー油(仕上げ) : 大さじ１

■手順

手順 1 : ブリの尾の身に塩・こしょうをして、数分おく！ もしくは、めんつゆにすりおろし生姜を混ぜて、漬け込んでおく…(笑)
手順 2 : 尾の身の水分を拭き取って、片栗粉をまぶして、油でカリッと揚げる…(笑)
手順 3 : 茄子・椎茸・パプリカを油通しする
手順 4 : ●の材料を混ぜて、煮立たせる！
手順 5 : タレに、油通ししたブツを入れ、強火でタレを絡め、仕上げにラー油を鍋はだから入れ、最後にガンガン煽って仕上げる…(笑)
手順 6 : 皿に盛り付けたら、小ネギを散らして完成です！

■アレルゲン