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金目鯛の干物
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美味しいキンメの干物。自分で作ってみましょう。
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■材料
キンメダイ : 生数匹
水 : ８００ｃｃ
塩 : 100ｇ
■手順
手順 1 : 25センチくらいの中型のキンメを用意する。うろこは引いておく。
手順 2 : キンメを背開きにしてえらと内臓を切り取り掃除する。ステンレスのバットで水に塩を溶かして、水分を拭いたキンメを漬ける。
手順 3 : 多少動かしながら30分漬ける。引き上げたらざるに取る。
手順 4 : 竹串に刺して干す準備。8号くらいのテグスを40センチに切り両端をダブルエイトノットに結ぶ。
手順 5 : 竿に吊るして5，6時間干す。表面が乾いたら完成。
手順 6 : 市販の干物網に干してもよいが網のあとが付く。焼けばわからない。食べるときは8−9分焼く。
■アレルゲン