タイトル
あなご丼
キャッチ
２人分
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仙台では手軽に上質な穴子が手に入るので、穴子丼を作ってみた。
調理時間
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■材料
穴子（下処理済み） : １尾
きび砂糖 : 大さじ３
醤油 : 大さじ３
日本酒 : 大さじ３
みりん : 大さじ２
水 : ５０ｍｌ程度
■手順
手順 1 : 穴子は下処理済みを購入。ヒレは取り除いておく。
手順 2 : 皮目にお湯をかけ霜降りにし、氷水に取る。表面のヌメリを包丁の背でこそぎ取り、１０ｃｍ程度の長さに切る。
手順 3 : 煮汁を一煮立ちさせ粗熱を取ってから皮目を下にして並べ、そりを防ぐため落とし蓋をして煮込む。
手順 4 : 強めの火加減で１０分程度煮込み、まだ熱いうちにバットにあげ、丸まらないように広げておく。
手順 5 : 煮汁を適度に煮詰めたれにする。
手順 6 : 器にご飯をよそい、穴子をのせ煮汁をかければ完成。
■アレルゲン