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鯛のポワレ・蛤のスープ仕立て
キャッチ
4人分
コメント
鯛、蛤のスープ、柚子胡椒のバランスが抜群！
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■材料
鯛切り身 : 4切れ
塩・こしょう : 少々
薄力粉 : 少々
オリーブオイル : 大1
バター : 10g
蛤 : 4〜8個
＊白だし : 大1～2
＊白ワイン : 大1
【トッピング】 :
桜の花の塩漬け(塩抜きしたもの) : 適量
柚子胡椒 : 少々
■手順
手順 1 : 鯛は半分に切り、水気をとる。軽く塩・こしょうして、薄力粉を薄くまぶす。
手順 2 : フライパンにオイルをひいて火にかけ、皮目から焼き色がつくまで焼く。バターを入れ風味付けし、火が通ったら取り出しておく。
手順 3 : お鍋に水2カップと蛤、＊を入れて火にかける。
手順 4 : お皿に③を注ぎ入れ、鯛を盛り付ける。お好みで仕上げにトッピングをのせ、オリーブオイル(分量外)を回しかける。
■アレルゲン