平子イワシの唐揚げ

平子はマイワシの幼魚のことで５月頃から梅雨時にかけて旬です。

■材料

平子イワシ : 1パック
塩・コショウ : 少々
小麦粉 : 適量
揚げ油 : 適量

■手順

手順 1 : 手で平子イワシの頭をちぎって一緒に内臓も取り除き、冷たい塩水（３％くらい）で洗って水気をふき取ります。
手順 2 : 軽く塩・コショウを振り、小麦粉をつけて中温（170℃くらい）でカラッと揚げます。

【小麦】