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鰯のお刺身＆鰯のマリネ

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鰯のお刺身と鰯の即席マリネ☆鰯は梅雨の時期になると脂が乗って美味しくなってきます鰯は美味しいぞーー

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■材料

鰯(いわし) : １０尾位
【いわしの刺身】 :
酢 : 大さじ２杯
水 : ４００ｍｌ
【いわしのマリネ】 :
酢 : 大さじ４杯
オリーブオイル : 大さじ３杯
砂糖 : 大さじ１杯
塩 : ふたつまみ〜
ブラックペッパー : お好みで
ローズマリー : お好みで
水 : １００ｍｌ

■手順

手順 1 : 鰯(いわし)です １０尾あるので半分は刺身に もう半分はマリネにします
手順 2 : 下処理から 頭を落として内臓部分を除去します 肛門に向かって斜めに包丁を入れます
手順 3 : 内臓部分をまるごと除去します
手順 4 : 血合いを綺麗に洗い流します 手開きして腹骨をすいて皮を剥ぐ ここまではお刺身、マリネ共通の下処理です
手順 5 : マリネ用は削ぎ切りにします
手順 6 : マリネのオニオンスライスです 水にさらしておきます
手順 7 : マリネ液を作ります お酢、オリーブオイル、水、塩、ブラックペッパー、砂糖、ローズマリー、パセリを混ぜ合わせる
手順 8 : 削ぎ切りした鰯と水気をきったオニオンスライスを漬ける 冷蔵で２時間位放置
手順 9 : 鰯のマリネの完成
手順 10 : お刺身は酢水にさらします １分位で大丈夫です
手順 11 : 水気はしっかりとります
手順 12 : 盛り付けてお刺身も完成
手順 13 : 鰯のお刺身と鰯のマリネです

■アレルゲン