タイトル
業務用介護食 白身魚と鮭のテリーヌ
キャッチ
作りやすい分量 すり身各1Ｐ分【約10人分】
コメント
本格的なテリーヌが美味しく簡単に!! 2層の生地に緑色のアクセントを効かせ、オーロラソースを添えました。
調理時間
写真
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■材料
さけのすり身 : 1Ｐ（250ｇ）
豆乳 : 25ｇ
白身魚のすり身 : 1Ｐ（250ｇ）
コーン缶（クリームスタイル）（漉したもの） : 50ｇ
ちょこっと緑ちゃん : 75ｇ（3本）
ケチャップ : 3ｇ
マヨネーズ : 2ｇ
レモン汁、ウスターソース : 適宜
イタリアンパセリ : 適宜
■手順
手順 1 : ◆準備
すり身2種と、ちょこっと緑ちゃんは解凍しておく。
テリーヌ型にクッキングシートを敷いておく。
手順 2 : ◆生地を作る
ボウルにさけのすり身、豆乳を入れ、混ぜ合わせる。（Ａ）
手順 3 : ◆生地を作る
ボウルに白身魚のすり身、濾したコーンを入れ、混ぜ合わせる。（Ｂ）
手順 4 : テリーヌ型にＡの生地を流し、表面を平らにし、ちょこっと緑ちゃんを並べる。その上にＢの生地を同様に流す。
手順 5 : 上にラップをして表面を覆い、蒸す。
（スチコンの場合、スチームモード90℃・100％・約25分）
手順 6 : 竹串を刺して見て、加熱を確認し、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
手順 7 : お好みの厚さにカットし、オーロラソースを添えて、出来上がり。
手順 8 : ◆オーロラソース
マヨネーズ・ケチャップとお好みでレモン汁、ウスターソースを混ぜ合わせる。
■アレルゲン
【乳】,【さけ】