タイトル
鯖カツ丼
キャッチ
コメント
カツ丼が大好物なので、鯖カツで作ってみました(^^♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
カツ下準備 :
鯖の切り身(好みの魚何でも良い) : 一切れ
揚げ油 : 適量
漬け置きの材料 :
味の素(漬け込み用) : 適量
酒（漬け置き用） : 適量
水(漬け置き用） : 適量
鯖カツの衣用 :
打ち粉(強力粉等) : 薄くまぶす程度
パン粉(衣用) : 適量
玉子(衣用) : M1個
丼の材料 :
玉葱(中) : 1個
炒め油 : 少量
たれ :
すき焼きのたれ又は麺つゆ : 1に対して(麺つゆ濃縮1)
水又は湯 : 1~2割り(麺つゆ濃縮３～4)
砂糖 : 味見して調節
だしのもと : 味見して調節
玉子とじ用の玉子 : M
たれに生姜や山葵等入れました :
薬味(有るもので) :
■手順
手順 1 : 鯖の切り身を等分して切ります。味の素を両面にまぶす(魚臭さが和らぐ)酒と水に漬け込みます。
手順 2 : キッチンペーパーで魚の水分をよく吸い取ります。一手間でぐんと美味しくなります。
手順 3 : 鯖の切り身に粉を薄くまぶします。
手順 4 : 玉子を溶いて、魚をつけて、パン粉をつける。一切れ一切れしっかりパン粉をつけます。しばらく衣を馴染ませて落着かせます。
手順 5 : 温めた油にパン粉を入れて温度を確かめます。
シュワシュワと上に沈まないですぐ上がる状態の時に鯖カツを入れて下さい。
手順 6 : 三枚下ろしの切り身なので私はしっかり目にカラッと揚げて(小骨も食べようと思い)小骨は取りはぶきませんでした。
手順 7 : ㊟小骨が喉に刺さるといけないので、気管支が弱い方やお子さんが食べる場合は気をつけて、魚の骨抜きで抜いて下さい。
手順 8 : フライパンで炒めた玉葱、すき焼きのたれ1対水1～2(麺つゆでもO.K.)味見、必要ならだしのもと、砂糖を加え味を整える。
手順 9 : 玉葱をしっかり煮込みます。玉葱の食感がほしい場合は半量煮込み、後の半量は歯ごたえ残す感じに火を通します。
手順 10 : 揚げた鯖カツをカットして、フライパンに入れます。
㊟衣をつけた玉子も使いました。こちらにはしっかりと火を通して下さい。
手順 11 : 玉子は２度かけで入れます。表面がふつふつして来てお好みの固まり具合にして下さい。私は半熟に。火を止めて蓋をして蒸らします
手順 12 : 丼にご飯をよそって、鯖カツ丼を盛り付けます。薬味に柚子の皮、刻み海苔等(有るもので、無くても良い)
手順 13 : 本日の献立：鯖カツ丼、わかめの味噌汁、苺
「byラクラクダさんのわかめの味噌汁」レシピID : 4997996です。
手順 14 : ※多めに作り残りは保存用に。なるべく早めに食べて下さい。
■アレルゲン