タイトル
全粒粉使用 バナナシフォンケーキ
キャッチ
17cmシフォン型 1台分
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全粒粉とバナナの香りと甘みを楽しめるシフォンです。全粒粉使用ですがぼそぼそせず、しっとりふわふわにできました。
調理時間
写真
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■材料
バナナ(よく熟れたもの) : 2本
卵黄 : 4個
三温糖 : 30g
サラダ油(ココナッツオイルや太白ごま油などでもOK) : 80ml
バニラオイル : 適量
全粒粉 : 90g
薄力粉 : 40g
ベーキングパウダー : 小さじ1
塩 : ひとつまみ
卵白 : 4個分
グラニュー糖 : 70g
■手順
手順 1 : 【下準備】
・卵黄と卵白を分けて
別々のボウルに入れておく。
卵白の方は
ボウルごと冷凍庫に入れておく。
手順 2 : 卵黄の入ったボウルに、
三温糖を加え、
少し白っぽくなるまでよく混ぜる。
手順 3 : 潰したバナナ、バニラオイル数滴、
サラダ油を加えてよく混ぜる。
手順 4 : 全粒粉、薄力粉、
ベーキングパウダー、
塩を合わせてふるい入れ、
馴染むまで混ぜる。
手順 5 : オーブンを170℃に予熱する。
手順 6 : 冷凍庫から卵白の入ったボウルを
取り出し、ハンドミキサーの高速で
白っぽく泡立つまで混ぜる。
手順 7 : ある程度泡立ったら、
グラニュー糖を3回に分けて加える。
加えるたびによく混ぜる。
手順 8 : ボウルを逆さまにしても
落ちない程度に
しっかりとした
メレンゲができたらOK。
手順 9 : 4のボウルに
メレンゲを少し加えて
しっかり混ぜる。
手順 10 : 混ざったら
メレンゲの入ったボウルに
9のボウルの中身を加えて、
ゴムベラで泡を潰さないように手早く馴染むまで混ぜる。
手順 11 : 型に流し込み、
表面を平らにし、
予熱したオーブンで
35～40分焼く。
手順 12 : 焼きあがったら、
型ごと逆さまにして
冷ましておく。
完全に冷めたら型から取り外して
カットする。
■アレルゲン
【卵】,【ごま】,【バナナ】