タイトル
ザクザク全粒粉パン！
キャッチ
2個分
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香ばしい全粒粉のパンです。定番レシピで、ナッツやレーズン、胡桃を入れたりアレンジしたりしてます(*^_^*)。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 110
全粒粉 : 50
水 : 100
塩 : 3
グラニュー糖 : 3
イースト : 3
■手順
手順 1 : 強力粉、全粒粉、水、塩、グラニュー糖、イーストをパンケースに入れて、パン生地コース(レーズンなし)でスタートする。
手順 2 : コース終了後、生地を取り出して2等分し、切り口を中に巻き込むように丸めて濡れ布巾をかぶせて10分のベンチタイム。
手順 3 : 手で軽くつぶしてガス抜きをし、平らにして上下を折り、更に2つ折りにする。
手順 4 : とじ目を指でつまんで、しっかり留める。
手順 5 : 生地を両手で軽くころがし、とじ目を馴染ませる。
手順 6 : オーブンシートを引いた鉄板にとじ目を下にして30℃で40分発酵する。
手順 7 : 強力粉を振り、ナイフで切り込みを3本入れる。
手順 8 : 霧吹きをかけて、200℃で16分焼いたら出来上がりです(*^_^*)。
■アレルゲン