タイトル
スパイスティー香る 鰯甘露煮
キャッチ
10尾分
コメント
旬の鰯を甘露煮にスパイスティーで香り付けお魚の臭みは取り除き旨味だけを残します♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
調理時間
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■材料
真鰯10尾 : 三枚下ろし後540g
酒 : 1/2カップ
味醂 : 1/2カップ
水 : 1/2カップ
ザラメ : 大さじ3
醤油 : 大さじ1
溜まり醤油 : 大さじ3
スパイスティー : 2個
たかのつめ : 2本
生姜 : 10g
■手順
手順 1 : 鰯は頭を落とし やや斜めに腹わたごと切り取ります
手順 2 : その後 3枚に下ろします
手順 3 : 3枚おろしにした半身を更に切り身にします
鍋底が広めの鍋かフライパンに酒、味醂、水、ザラメ、溜まり醤油、醤油を煮立たせ
手順 4 : 鰯の切り身が重なり合わない様に静かに入れていきます
手順 5 : 鰯に火が通ったらスパイスティーと鷹の爪を入れ香り付けをしながら中火で煮詰めていきます
手順 6 : 煮汁が無くなる少し前に摩り下ろした生姜を加え 鍋又はフライパンを振りながら最後の煮汁を飛ばしたら出来上がりです
手順 7 : 粗熱が取れたら 出来るだけ重なり合わない様 容器に入れて冷蔵庫保存です
■アレルゲン