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さばの味噌煮
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2人分
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■材料
さば : 1尾
生姜 : 一かけ
味噌 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ4
みりん : 50cc
酒 : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2
■手順
手順 1 : 軽く洗って水気を拭き取ったさばは半分に切る。
手順 2 : 鍋に湯を沸かし、さばを一切れずつサッと湯にとおす。
手順 3 : 色が少し変わったらすぐに氷水の中に入れ手で汚れを洗い落とす。
手順 4 : 皮を上にして鍋に並べ、かぶるくらい水を入れて火をかける。あくは取る。砂糖を加え煮汁に透明感が出るまで中火で煮る。
手順 5 : 皮つき生姜の薄切りを入れ、味噌以外の調味料を入れる。真ん中に穴を開けたアルミホイルの落し蓋をする。
手順 6 : 煮汁が半分になったら味噌を少しずつ煮汁でといて入れる。弱火で3～4分煮たら火を止める。
■アレルゲン
【さば】