タイトル
鱈のサルティンボッカ〜きのこのソース〜
キャッチ
2人分
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鱈をベーコンで巻くことで、淡白な鱈がとてもジューシーに仕上がります。ご飯との相性も抜群です◎
調理時間
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■材料
鱈 : 2切れ
薄切りベーコン : 6枚
しめじ : 1/2株
玉ねぎ : 1/2個
バジル : 2枚
: A
: A
バター(固形) : 1個
白ワイン : 大さじ2
B : コンソメ
B : 水
C : デミグラスソース
C : ケチャップ
C : オリーブオイル
塩胡椒 : 適宜
■手順
手順 1 : バットにAを混ぜ合わせて入れ、鱈を漬けて30分程置く。
手順 2 : 鱈を取り出してバジルを乗せて、その上からベーコンを巻く。その後、上から塩胡椒を適量振りかける。
手順 3 : フライパンにバターを敷き、巻いたベーコンが取れないように中火で鱈を焼く。※片面のみ約2分くらい、焼き色が付く程度。
手順 4 : 焼き色が付いたら白ワインを入れて一煮立ちさせる。
手順 5 : アルコールが飛んだら、Bを混ぜ合わせて入れて、蓋をして3分程蒸し焼きにする。
手順 6 : 鱈を取り出してから、玉ねぎとしめじを入れて軽く炒める。
手順 7 : その後、Cを入れて一煮立ちさせる。ソースが全体に馴染んだら塩胡椒を振り味を整える。
手順 8 : 鱈にソースをかけ、盛り付けて完成。
■アレルゲン