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鰤のフォン・ド・ヴォーシャンピニョン添え

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４人分

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フォン・ド・ヴォーは通常肉料理全般に使われますが、魚料理に合わせてみました。

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■材料

ブリ : ４切れ
タケノコ（薄切り） : 100g
ホタテ貝柱 : ９個
ホワイトマッシュルーム（大）薄切り : ２個
フォン・ド・ヴォー : 290g
フュメ・ド・ポワソン : 大さじ２
塩胡椒 : 適量
バター（ソース用） : 20g
バター（炒め用） : 10g

■手順

手順 1 : ①市販のフォンドヴォーにバターと塩胡椒をして詰める。
手順 2 : ②貝柱、マッシュルーム、タケノコをバターで炒めて塩コショウ。火が通ったら一度お皿に出しておく。
手順 3 : ③塩を振り下ごしらえしたブリをバターでソテーする。
手順 4 : ④ここにフォンドヴォー、フュメドポワソンを入れたら②を入れて軽く煮る。 完成！

■アレルゲン