マヨdeソテーする甘酒in鯖の味噌煮

煮込む前にマヨネーズでソテーし、甘味付けに甘酒を使用した鯖味噌煮。

■材料

鯖 : 半身
マヨ : 少々
酒 : 大さじ2強
味噌 : 大さじ1.5
甘酒 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ半分
あればネギ : 好きなだけ

■手順

手順 1 : 鯖は切り込みを入れて分量外の焼酎または酒を振っておき、ペーパーで水気を取る。
手順 2 : 鍋にマヨを熱し、皮目からソテーする。ネギも一緒に焼く。
手順 3 : 鯖が浸るくらいの水か出し汁を入れ、酒も入れてコトコト煮る。煮えたら味噌と甘酒と砂糖を水少々で溶き、鍋に入れて煮詰める。