タイトル
鯛の塩釜焼き
キャッチ
２～３人分
コメント
尾頭付きの鯛をまるごと豪快に
調理時間
写真
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■材料
鯛(400g程度) : １尾
塩 : １.５kg
卵白 : ３００g
タイム : 適量
ローズマリー : 適量
オレガノ : 適量
■手順
手順 1 : 鯛はひれと鱗をつけたまま、内蔵とエラを取ってきれいに洗う
手順 2 : 卵白を角がたつまで泡立て塩とよく混ぜる
手順 3 : 鯛がまるごと一匹入る大きな鍋か耐熱皿に２の塩半量を敷き、１の鯛を乗せ、残りの塩を鯛が隠れるようにかぶせる
手順 4 : ３を強火にかけ底が温まったら300℃に予熱したオーブンにいれ、塩釜に焼き色がつくまで焼く
手順 5 : 焼き色がついたらいったん取りだしハーブを乗せて再びオーブンへいれ、1～2分おいて香りを出す
手順 6 : 食べるときは鱗のついた皮を剥ぐと良い
■アレルゲン
【卵】