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白身魚の茄子味噌炒め
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１人分
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茄子と言えば味噌炒めというのが私の中では定番です。白身魚と一緒に炒めて美味しく頂くことができます。
調理時間
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■材料
白身魚 : 適量
茄子 : ２本
刻みネギ : 少々
味噌 : 大匙２杯
料理酒 : ５０ｃｃ
おろしにんにく(チューブ) : 小匙半分
黒砂糖(粉末) : 大匙２杯
オリーブオイル : 適量
■手順
手順 1 : 熱湯に白身魚のスライスをさっと通して灰汁を抜く。今回はイトヨリダイです。マダイでＯＫ。
手順 2 : フライパンにオリーブオイルを引き、スライスした茄子を両面軽く炒める。
手順 3 : 料理酒と黒砂糖を入れ蓋をして、茄子がしんなりするまで蒸す。
手順 4 : 味噌とニンニクを加え、よくかき混ぜたあと、白身魚を加え、更に炒める。
手順 5 : 味噌が白身魚に馴染んだら出来上がり。皿に盛って刻みネギをふりかける。
■アレルゲン