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カツオのしぐれ煮
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澪つくし料理帳より 自分のための覚書
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■材料
鰹（生） : 200〜300
塩 : 小さじ１
生姜千切り : 30g
★醤油 : 大さじ３
★みりん : 大さじ３
★酒 : 大さじ２
★砂糖 : 大さじ１
追いみりん : 大さじ１
小ネギ : お好みで
■手順
手順 1 : 鰹は1.5cm角切りにし、塩を振り、ひと混ぜする。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鰹を入れ、白っぽくなったらザルに上げる。
手順 2 : 1の鰹を鍋に移し、生姜と★の調味料をすべて入れ、落し蓋をして中火で7〜8分煮る
手順 3 : 落とし蓋を取って、追いみりんをかけたら軽く混ぜて1分程煮る。
完成。
手順 4 : 炊きたてご飯にしぐれ煮をかけて、小ネギを散らして食べます。
もみのりやごまを散らしても。
■アレルゲン