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鰆の稚魚 さごしののピリ辛煮
キャッチ
3人分
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今が旬の鰆の稚魚さごしのピリ辛の煮付けです。
調理時間
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■材料
さごし : 3切
サラダ油 : 小さじ1
豆板醤 : 小さじ2分の1
仕上げ用 :
煮汁 :
水 : 100cc
しょうゆ : 大さじ2
酒 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
砂糖 : 小さじ2
生姜 : 5g
■手順
手順 1 : 生姜は皮付きのままスライス、白ネギは、小口切りにして、水にさらし硬く絞る。
手順 2 : さごしにサッと熱湯をかけて、冷水でサッと洗う。
手順 3 : サラダ油に豆板醤を加え香りが出るまで中火で炒める。
手順 4 : 煮汁の材料を加える。
手順 5 : さごしをそっと入れて、強火にする。アクを取り除く。
手順 6 : 落し蓋をして、中火で10分、煮汁が3分の1になるまで煮る。
手順 7 : 皿に盛り付けネギを添えて完成！
■アレルゲン