タイトル
南インドのまろやか魚カレー（モイリー）
キャッチ
4人分
コメント
ケララ州の郷土料理フィッシュモイリーです。他のカレーと一線を画す優しい味できっとファンになりますよ！時間もかかりません。
調理時間
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■材料
魚 : 500g
★レモン汁 : 大さじ1/2
★ターメリックパウダー : 小さじ1/4
★あらびき黒胡椒 : 小さじ1
★塩 : 小さじ1/2
油 : 大さじ3
○クローブ : 6つ
○カルダモン : 3つ
○シナモン : 3センチ
△グリーンチリ : 3本
△にんにく : 1かけ
△しょうが : 3センチ
たまねぎ : 小1つ
☆コリアンダーパウダー : 大さじ1/2
☆ターメリックパウダー : 小さじ1/4
カレーリーフ : 1枝
ココナッツミルク(1) : 1.5カップ
♪トマト : 小1つ
♪あらびき黒胡椒 : 小さじ1
ココナッツミルク(2) : 1/2カップ
■手順
手順 1 : ★の調味料をお皿やバットなどに準備。調味料を軽く混ぜてペースト状にする。
手順 2 : 魚を入れて、調味料をまんべんなく付ける。30分マリネする。
手順 3 : 残りの食材を準備。△のグリーンチリ・にんにく・しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄切り。トマトはスライス。
手順 4 : 鍋に油を熱し、魚を両面２分ずつ焼く。焼けたら魚を取り出す。
手順 5 : 魚を取り出した鍋に、○のスパイスを入れる。パチパチ弾けて香りが立って来たら、次へ。
手順 6 : △の各種みじん切りを入れる。ほんのり黄色くなり香りが立って来たら、次へ。
手順 7 : 玉ねぎを入れて炒める。黄金色になって来たら、次へ。
手順 8 : ☆のスパイスを入れる。２分ぐらい炒めたら、次へ。
手順 9 : 魚を入れる。全体と混ぜ合わせたら、次へ。
手順 10 : ココナッツミルク(1)とカレーリーフを入れ、蓋をして3分ほどぐつぐつする。
手順 11 : ♪のトマトと胡椒を入れ、トマトがしんなりするまでぐつぐつする。
手順 12 : ココナッツミルク(2)を入れて、一瞬沸騰させて、完成。味を見て、塩気が足りなければ、塩を追加調整。
■アレルゲン