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カツオのたたき風黒酢ドレッシング
キャッチ
2～3人分
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旬のカツオを使った、蒸し暑くなるこの時期にお勧めのレシピです。
調理時間
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■材料
カツオ(サク) : 250g
サラダ油 : 大さじ1
香味野菜 : 適宜
黒酢ドレッシング :
A砂糖 : 大さじ1
A醤油 : 大さじ2
Aごま油 : 大さじ2
B黒酢 : 大さじ3
Bおろしにんにく : 大さじ1/2
B白ゴマ : 適宜
味噌だれ :
八丁味噌 : 20g
醤油 : 大さじ1
おろししょうが : 大さじ1/2
ごま油 : 大さじ1/2
日本酒 : 大さじ1/2
砂糖 : 大さじ1/2
■手順
手順 1 : ■下準備：黒酢ドレッシング
鍋にAを入れ煮立ち始めたら火を止め、粗熱をとりBを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
手順 2 : ■下準備：味噌だれ
ボウルに八丁味噌を入れ、残りの調味料を加えて混ぜる。
手順 3 : カツオ(皮付き)全体に味噌だれを塗り、冷蔵庫で20～30分冷やす。
手順 4 : フライパンにサラダ油を入れて熱し、カツオの皮を下にし焦げ目をつける。裏返し軽く焼き、焦げ目をつけ、冷凍庫で素早く冷やす。
手順 5 : 4を5～6mmにスライスし、器に盛り付け香味野菜(ミックスサラダ)を添え、黒酢ドレッシングをかけて完成。
■アレルゲン
【ごま】