和風だしの取り方（さば節）【学校給食】

作りやすい分量

学校給食では、化学調味料は使わずさば節や煮干し、昆布を使って出汁をとります。

■材料

さば節 : 12g
水 : 3カップ（600ml）

■手順

手順 1 : 水を火にかけ沸騰直前にさば節を加える。
手順 2 : 一煮立ちしたら火を止める。
手順 3 : さば節がなべの下に沈んだら濾器を使って濾す。

【さば】