タイトル
本まぐろの血合い＋新じゃがの煮付け
キャッチ
3人分
コメント
今までに良く使っている本まぐろの血合いだけど、下処理の仕方を変えたのと、無加水鍋で調理を。
調理時間
写真
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■材料
本まぐろの血合い（長崎産） : 約400g
漬け汁（以下の*のもの） : 適量
＊濃口醤油 : 大さじ3
＊みりん : 大さじ2
＊料理酒 : 大さじ3
＊おろしニンニク : 大さじ1
新じゃが（男爵） : 小･6個
白ねぎ : 1本
■手順
手順 1 : 本まぐろの血合いの下処理:今回は以下のように。まず良く水洗いし、水に浸け、15分ごとに水を替える。これを1時間。
手順 2 : 下処理が終われば、食べやすいサイズに切り、ビニール袋に入れ、ここに漬け液を加え、良く揉んで一晩置く。
手順 3 : 新じゃがは良く水洗いし、半分に切る。白ねぎは3cm程度の斜め切り。
手順 4 : 無加水鍋を熱し、まずは本まぐろの血合いのヅケを入れる。その上に新じゃがと白ねぎを加える。
手順 5 : 蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分おく。
手順 6 : へらとかを使って食材を良く混ぜ、再び蓋をして10分。
手順 7 : 火を止め、そのまま10分程度置く。これで完成。
■アレルゲン