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鰻白焼きの煮凝り
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4人分
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鰻の白焼きを煮込んだ身も柔らかな贅沢な煮こごりです。
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■材料
鰻白焼き : 1尾
胡瓜 : 1/4本
塩昆布 : 5g
水 : 300cc
◆白だし : 大1
◆日本酒 : 大1
◆味醂 : 大1/2
◆塩 : 少々
◆醤油 : お好みで
◇ポン酢 : お好みで
◇粉山椒 : お好みで
■手順
手順 1 : 鰻を半身に切り、5mm幅に切る。塩昆布を水洗いする。
手順 2 : 小鍋に水を入れて強火でひと煮たちしたら、弱火にして、鰻と塩昆布と◆の調味料を入れて15分煮る。
手順 3 : 2の具材を深めの器に入れて室温まで冷ます。
手順 4 : 胡瓜を薄切りして更にざっくりと切る。3の器に散らして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
手順 5 : 4の器の中身が固まったら出来上り♪
■アレルゲン