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鯵の南蛮漬け
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揚げずに焼き付けるレシピです
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■材料
鯵（３枚におろしたもの） : ４尾分
☆生姜汁 : １かけ分
☆酒 : 大さじ１
☆醤油 : 大さじ1/2
ねぎ : １本
人参 : 1/2本
★赤唐辛子の小口切り : １本分
★酢 : 100cc
★みりん : 大さじ４
★砂糖 : 大さじ１
★醤油 : 大さじ１
■手順
手順 1 : みりんを電子レンジでラップをかけずに２０秒加熱しておく。
手順 2 : ボウルに★の材料を入れて混ぜる。
手順 3 : 鯵はペーパータオルで水気を拭いて長さを半分に切る。☆の材料に漬けて10分置き、軽く汁気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
手順 4 : ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。人参は皮をむいて斜め薄切りにしてから千切りにする。
手順 5 : 野菜を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで１分半加熱して、水気を切り、★に馴染ませる。
手順 6 : フライパンに油大さじ４を中火で熱する。鯵を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。
手順 7 : 熱いうちに★に加えて15分くらい味を馴染ませる。
■アレルゲン