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カリカリ千切りポテトを纏ったイワシ
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焦げたポテトが香ばしいイワシの揚げ焼きヒラタケのグリル添え。塩味なので白ワインにも。
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■材料
イワシ : 4尾
ポテト : 極小3個
卵 : 1/2〜1個くらい
■手順
手順 1 : イワシは軽く洗い、塩、焼酎か酒を振ってペーパーに包み、冷蔵庫にしまっておく。
手順 2 : 変色してしまうため、揚げる直前にポテトをスライサーで千切りにする。
皮は剥かなくてオーケー。芽は取って下さい。
手順 3 : 溶き卵をイワシに潜らせ、ポテトを纏わせる。
ポテトが細い方がイワシに絡まりやすい。
表面に再度塩を軽く振る。
手順 4 : 弱めの中火でこんがり揚げ焼きする。
あまりひっくり返すと尾が取れる。
■アレルゲン
【卵】