タイトル
魚の三枚おろし
キャッチ
一尾分
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覚え書きです。アジを使いました。
調理時間
写真
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■材料
アジ : 一尾
■手順
手順 1 : 尾の方からぜいごを取り除く。裏側も同様に。
手順 2 : 胸ビレを持ち上げ包丁を入れ、頭を取り除く。
手順 3 : 頭側を右に置き、腹から肛門まで切り目を入れ内臓を取り除く。内臓の残りや血を水できれいに洗う。キッチンペーパーでふく。
手順 4 : 腹から尾にかけ中央の太い中骨まで切り目を入れる。
手順 5 : 尾の切り目から包丁の先を貫通するまで差し入れ、頭側に向かって中骨の上を包丁で切り離す。
手順 6 : 背側から太い中骨まで切り目を入れる。腹側に切り目を入れ半身を切り離し、腹骨を削ぎ落として完成！
■アレルゲン