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白身魚と豆腐のふわふわ山芋蒸し
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4人分
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料理酒で臭みを除いた鱈と豆腐に山芋をかけて蒸し上げ、だしあんをかけていただく上品な一品です。おもてなしの一品にもどうぞ！
調理時間
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■材料
鱈（切り身） : 4切れ（1切れ約40ｇ）
日の出 : 「国産米純米料理酒」
塩 : 少々
絹ごし豆腐 : 160ｇ
山芋 : 80ｇ
A）日の出 : 「国産米純米料理酒」
A）日の出 : 「国産米本みりん」
ぎんなん（水煮） : 4個
Ｂ）だし汁 : 120cc
Ｂ）日の出 : 「国産米純米料理酒」
Ｂ）日の出 : 「国産米本みりん」
Ｂ）片栗粉 : 大さじ1/2
Ｂ）薄口しょうゆ : 小さじ1
ゆずこしょう : お好みで適量
■手順
手順 1 : 鱈は料理酒・塩をふってなじませ（約10分）、ペーパーで水気を除き、半分に切っておきます。
手順 2 : 絹ごし豆腐はペーパーに包み、水気を除いて4等分に切っておきます。
手順 3 : 山芋は皮を除いてすりおろし、Aを入れ、混ぜておきます。
手順 4 : 器に②の絹ごし豆腐、①の鱈、ぎんなんを入れ、③の山芋をかける。
手順 5 : 鍋に④の器の半分位まで水を入れて加熱し、沸騰したら火を止めます。
手順 6 : ⑤の鍋に④の器を入れ、フタをして再度加熱し、蒸します。（弱火 約10分）
手順 7 : 蒸している間に、別の鍋にBの調味料を入れ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
手順 8 : 蒸し上がった⑥に⑦のあんをかけ、お好みでゆずこしょうを添えて完成です。
手順 9 : ★日の出「国産米本みりん」
お料理にまろやかな甘み、豊かなテリツヤをつけます。また肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。
手順 10 : ★日の出「国産米純米料理酒」
お料理にコクやうまみを付与します。肉や魚の臭みを消し、風味良く仕上げます。
■アレルゲン