タイトル
しっとりロールケーキ♡紅玉りんごジャム
キャッチ
天板1枚分
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卵を共立て湯せんする事でしっとりふわふわのロール生地ができます。ジャムは皮付きで作ると鮮やかな赤色に仕上がります。
調理時間
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■材料
ロール生地 :
卵 : M５個
砂糖 : 80g
薄力粉 : 80g
詰めもの :
紅玉りんごジャム赤 : 適量
: ロールケーキ1枚分
■手順
手順 1 : 天板にクッキングシートをひく。
手順 2 : 薄力粉をふるっておきます。
オーブンを180℃に余熱しておきます。
手順 3 : ボールに卵と砂糖を入れてもったりするまで泡立てます。さらに湯せんにかけて泡立てます。
手順 4 : 湯せんは、50℃くらいの湯に卵のボールをひたします。さらに泡立てます。
手順 5 : 湯せんから、はずしてさらに泡立てます。さらにもったりするまで泡立て、ゆっくり泡立て器から生地が落ちるくらいまで。
手順 6 : そして、２回目薄力粉をふるいながら、ボールに入れて泡立て器のゆっくりのはやさで混ぜ合わせます。
手順 7 : 天板に流し込みます。そして、トン、トン、トンと天板を30センチ位上から落として空気を抜きます。
手順 8 : 180℃に余熱したオーブンに入れて15分ほど焼きます。
焼き上がった時も、焼き縮まないように30センチ上から落とします
手順 9 : 焼き上げるとオーブンから出します。手前2センチ５センチ10センチ位のところに、浅く包丁で切り込みを入れます。
手順 10 : 切り込みを入れることによって巻きやすくなります。ジャムを手前から塗ります。上の方は２センチ位ジャムを塗らないように。
手順 11 : 粗熱が取れたら手前からしっかり形を整えて巻きます。
手順 12 : 冷蔵庫に入れて巻いたケーキを３時間休めます。冷めたらケーキを切ります。切る度に包丁をキッチンペーパーで拭きます。
手順 13 : ジャムについて、ID5271447をご参考までにご覧ください。
■アレルゲン
【りんご】,【卵】