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ブリと野菜の煮物
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2人分
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酒を多めに煮ると、臭みも和らぎ柔らかくなります。野菜も一緒に煮て、食物繊維も摂りましょう。
調理時間
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■材料
ブリ切り身 : 2切れ
しょうが(薄切り) : 15g
ごぼう : 20cm
たけのこ(水煮) : 80g
にんじん : 60g
煮汁 :
しょうゆ : 大さじ1.5
みりん : 大さじ3
砂糖 : 大さじ1
酒 : 90ml
水 : 90ml
■手順
手順 1 : ごぼうは流水で汚れを落とし、4等分に切る。すりこぎなどで叩いておく。
手順 2 : たけのこは3〜4cmの大きさに切る。にんじんは皮を剥かずに1cm幅の輪切りにする。
手順 3 : 深めのフライパンに煮汁を合わせ、中火で煮立てる。
手順 4 : しょうが、ブリを入れ、空いた隙間に野菜を入れる。落とし蓋をして沸騰後8分煮る。
手順 5 : 落とし蓋をとり、さらに煮詰めていく。煮汁が少なくなってきたら、スプーン等で煮汁をブリに回しかける。
手順 6 : 火を止めてそのまま冷ます。粗熱がとれたら器に盛る。
■アレルゲン