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真鱈のガーリックバター醤油ソテー
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真鱈がプリプリしています。キノコの香りとガーリックバター醤油の風味で食べやすいです。
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■材料
真鱈 : 3切れ
塩(臭み取り用) : 小さじ1
酒(臭み取り用) : 大さじ1
オリーブオイル : 小さじ2
バター : 10g
マッシュルーム : 10個
しめじ : 1/2パック
ニンニク : 1片
しょうゆ : 大さじ1
みりん : 大さじ1
水 : 30cc
塩 : 少々
コショウ : 少々
■手順
手順 1 : 真鱈に塩と酒をふり、10分置く。
手順 2 : キノコ類を軽く洗い、マッシュルームは縦に4当分くらいに切ります。しめじは、石づきを落とし1本ずつほぐします。
手順 3 : 真鱈は10分経ったら、流水で軽く洗う。皮の部分は軽くこする。
手順 4 : 真鱈をキッチンペーパーでふき、塩コショウを軽くする。
手順 5 : フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒める。
手順 6 : そのフライパンに、真鱈を入れて焼く。
手順 7 : ある程度焼けたら、真鱈を裏返して焼く。
手順 8 : そこに、マッシュルームと、しめじを入れて、しょうゆとみりんを入れて炒める。
手順 9 : そこに、水を30cc入れて蓋をして3分位蒸す。
手順 10 : 蓋を取り、真鱈をひっくり返して水分を少し煮詰めたら出来上がり。
■アレルゲン