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鯛と空豆のアクアパッツァ
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旬の空豆をたくさん入れた鯛の簡単アクアパッツァです。
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■材料
鯛 : 1尾
塩 : 大さじ2
ローズマリー : 3本
玉ねぎ : 2個
空豆 : 3にぎり
ミニトマト : 10個
オイル : 大さじ2
ニンニク(おろしチューブ) : 3cm
レモン(半月切り、串切り) : 4枚と適量
酒 : 200cc
タイム・バジル : 少々
岩塩・ブラックペッパー : 適量
■手順
手順 1 : 鱗と内臓を取った鯛に多めの塩を塗り込みお腹にローズマリー2本を入れて15分ほど置いて臭みを取る。
胴に切込みを入れる。
手順 2 : 玉ねぎは半月切り、空豆は皮を取る。
ミニトマトはヘタを取る。
レモンは半月切り、串切りにする。
手順 3 : フライパンにオイルとニンニクを入れ、水気を拭き取った鯛を強火で軽く両面焼く。
手前お腹右頭から焼く。
手順 4 : 玉ねぎとミニトマトとレモンと酒とローズマリーとタイムとバジルを入れ、蓋をして煮込む。ときどき、スープを鯛にかける。
手順 5 : 仕上がる5分前に空豆を入れ、蒸し焼きする。
菜箸で鯛をさし、菜箸の温度で火が通っているか確認する。
手順 6 : 大きいスプーンでお皿に取り分ける。
岩塩とブラックペッパーとレモン(串切り)をかけいただく。
手順 7 : 余った具とスープをパスタにしました。
■アレルゲン