タイトル
糖質制限 三大原料＋全粒粉均等配合食パン
キャッチ
1斤分
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糖質制限の観点からは、やや後退しますが、全粒粉も加え、それらを均等配合してのパンを焼いてみました。
調理時間
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■材料
①おからパウダー 幸源堂 : 25g
②ふすま粉 ユウテック : 25g
③大豆粉 マルコメ業務用 : 25g
④全粒粉 パイオニア : 25g
⑤グルテンパウダー NICHIGA : 100g
⑥グアーガム マルゴ : 3g
⑦塩 : 2g
⑧きび糖 日新 : 20g
⑨卵 MSｻｲｽﾞ : 1ｹ(46g)
⑩低脂肪乳 : 50g
⑪ヨーグルト グリコ : 200g
⑫オリーブオイル : 18g
⑬ドライイースト 赤サフ : 7g
■手順
手順 1 : ボウルに①～⑧を入れてかき混ぜておきます。
手順 2 : 「ふわ感」出したくてヨーグルト使用。甘味料が入っています。
手順 3 : ＨＢパンケースに⑨～⑫を入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておきます。
手順 4 : ３に１の粉類を入れて、頂部に凹みをつくって⑬を埋め込みます。※イースト投入はお手持ちのＨＢにあわせて下さい。
手順 5 : ＨＢ「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタート。
手順 6 : 「こね」が終了したら、羽根を外して生地の形を整えます。
手順 7 : 「焼成」完了です！
手順 8 : ヨーグルト効果でしょうか？ふわ感あります。
手順 9 : 今回は、高さ１２ｃｍでした。「肩」は落ちてますが、ケース高さ(12.5cm)ギリギリです。
手順 10 : 冷めれば少し縮みますが、6枚切りでは十分満足なボリュウムでした。
■アレルゲン
【乳】,【卵】,【大豆】