柚子果汁入り、金目鯛と旬の真竹の煮つけ

４人分

最近のマイブームは、柚子果汁を煮物に使うこと。丸い味になります。

■材料

金目鯛 : ４切れ
真竹 : ４本
酒 : 大さじ１
本みりん : 大さじ１
醤油 : 大さじ２
柚子果汁 : 小さじ１
だし汁 : １０００ｍｌ

■手順

手順 1 : 金目鯛は、湯がいて水洗いし、水を変えて煮ます。
手順 2 : もう一度お湯を捨てて水洗いし、だし汁で煮ます。調味料を加えます。
手順 3 : 落し蓋や、アルミ箔などであくを取りながら煮つけます。（ふたはしません）
手順 4 : 途中、あく抜きした真竹をくわえました。