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舌平目(したびらめ)の下処理
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5人
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舌平目(したびらめ)の下処理です。私が住んでいる地方では、ゲタと呼ばれています。
調理時間
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■材料
舌平目 : 5匹
牛乳 : 適量
■手順
手順 1 : こちらは、10㎝くらいの舌平目です。
まな板の代わりに牛乳パックですが(^^;
手順 2 : まず、裏側のウロコを取り、内臓も取ります。
手順 3 : 次に、表の皮を剥ぎます。
裏側から頭を切ります。
※その時に表の皮まで切らないで下さい。
手順 4 : こんな感じに。
手順 5 : そのまま表に返し、頭を持って皮を剥がします。
手順 6 : キレイに剥けました☆ミ
水で洗ったら終わり♪
手順 7 : このままでも良いのですが、臭み抜きに5～10分牛乳に浸けておくと良いみたいです。
■アレルゲン
【乳】