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新じゃがと鯛のアラの煮付け
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掘りたての子いもは皮をむかず鯛のアラ煮の煮汁を使って煮込みました。鯛の味がしっかりしみた新じゃがは美味しいです。
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■材料
新じゃが(小) : 20個ぐらい
鯛のアラ : 適宜
しょうゆ : 大2
酒 : 大1
みりん : 大1
砂糖 : 小2
水 :
インゲン豆 : 適宜
しょうが : 少々
■手順
手順 1 : 新じゃがは、たわしできれいに洗っておく。
手順 2 : 鯛のアラは臭み取りの為、ザルにあけ湯引きしておく。
手順 3 : 新じゃがは少なめの水で茹でる。
手順 4 : 別の鍋に鯛のアラを入れ水200cc、調味料とスライスしたしょうがを入れ中火で煮込む。
手順 5 : アラの煮付けの煮汁が半分くらいに煮詰めたら、じゃがいもの方に煮汁を移し入れじゃがいもに味がしみるまで煮込んだら出来上がり
手順 6 : 茹でたインゲン豆を添えて完成です。
■アレルゲン