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さわら(さごち)のたたき
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さわらの幼魚(さごち)を使いました。高鮮度品が手に入ったら是非！さっと炙るだけで美味しくいただけます！
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■材料
さごち : 1尾
水菜 : 1/2束
長ねぎ : 1/4本
■手順
手順 1 : さごちを三枚におろし、背と腹に分ける。
手順 2 : 全体をバーナーで炙る。
バーナーが無ければフライパンでさっと焼く。
手順 3 : 焼きあがったらすぐに氷水に浸ける。
手順 4 : 好みの大きさに切って盛り付ける。
1切の幅は1センチ弱位が良いと思います。
手順 5 : 水菜、白髪ねぎを添えて出来上がり。
わさび醤油でやお好みのドレッシングで。
■アレルゲン