■材料

メバル（20cm程度） : 2匹
塩 : 小さじ半分
オリーブオイル : 大さじ2
ニンニク : 1欠片分
a）酒（あれば白ワイン） : 100cc
a）水 : 100cc
b）プチトマト（酸味がある方がBEST） : 6個
b）マッシュルーム（生） : 5個（1パック）
b）アサリ : 10個
c）ブロッコリー : 4分の1〜3分の1ぐらい
パセリ（乾燥でも生でも） : 適量

■手順

手順 1 : ウロコ・エラ・内臓を取ったメバルの両面に塩を振り、ラップをして冷蔵庫で寝かせる（この時の塩が唯一の味付け）
手順 2 : プチトマトはヘタを取り軽く洗う
手順 3 : マッシュルームは軽く汚れを取り、4分の1程度にカットしておく
手順 4 : アサリは流水で殻をこすり合わせるようにこすって汚れを取り、ザルに上げて水気を取っておく
手順 5 : 写真がないですが、ブロッコリーは一口サイズの房に切り、軽く下茹でして、水気を切っておく
手順 6 : フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱してニンニクの香りを油に移す
手順 7 : 冷蔵庫で寝かせていたメバルの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、中火で両面軽く焼く
手順 8 : 材料（a）と下処理した材料（b）を入れ、蓋をして中火で5分くらい加熱する（アサリの殻が開くまで）
手順 9 : 下茹でしておいたブロッコリーを入れて再度蓋をして1分程度加熱し、最後にパセリを振りかける
手順 10 : お皿に盛り付けてもいいし、フライパンのままでもいいです♪

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