タイトル
鯵とグリーンパスタ
キャッチ
２人分
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カリッと焼いた鯵とホウレン草等のグリーンパスタ。野菜たっぷりでも、ニンニクが効いた美味しいソース。詳しい解説つきです。
調理時間
写真
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■材料
３分茹でパスタ : １束
鯵 : 中２匹
ホウレン草 : ２束
枝豆 : 3０粒
アスパラガス : ２本
プチトマト : ３粒
パプリカ(黄) : 1/2個
ニンニク : １～３粒
チキンコンソメ : 1個
オリーブオイル : おおさじ３～5
ミルタイプの胡椒 : 5回し
水 : 100ｃｃ
塩 : こさじ１～３
■手順
手順 1 : 材料です。アスパラガス2本。3分茹でパスタ１束。枝豆30粒、パプリカ1/2個、ホウレン草２束です。
手順 2 : オリーブオイル、塩、水、ミルタイプの胡椒、ニンニクをここでは２粒、見えていないですが、チキンコンソメ1個です。
手順 3 : ニンニクは苦手な方は入れなくても好いですが、パンチが落ちてしまうので、出来たら1個はいれてください。
手順 4 : アスパラを切ります。根元の部分は家ではぬか漬けにします。
手順 5 : パプリカはこんな感じで切って、プチトマトは酸味があるのを選び、半分に切ります。
手順 6 : 鍋は２つで、同時進行だと良いですが、難しければ、１つの鍋でソースを作った後にパスタを茹でてください。
手順 7 : 最初からオーブンを余熱であたためておき、パプリカを焼きます。写真はレシピの3倍で、残りは普通に食べました。
手順 8 : 沸騰したら、枝豆、ホウレン草、アスパラガスを茹でます。ある程度茹でたら、ホウレン草の色が深い緑になります。
手順 9 : 出来れば氷を張ったボウルが好ましいのですが、普通の水で良いでしょう。茹で上がったのを移して色止めをします。
手順 10 : 適当な大きさに切っておいてください。アスパラガスの先端部分はこのまま、最後お皿に乗せます。
手順 11 : パプリカに火が通ったら、バーナーで表面を焼いてみてください。甘味が増します。なければ良いでしょう。
手順 12 : 鯵は刺身用の鯵を使うと格段に美味しくなります。なければ良いでしょう。
手順 13 : これぐらいの大きさに切ります。一応指で小骨が残ってないか確認してみてください。
手順 14 : おおさじ２のサラダ油で、表面がカリっとなるまで焼いたら、裏返して余熱で白くなるまで温めてください。
手順 15 : ミキサーに、水、茹でたホウレン草、アスパラガス、枝豆、生ニンニク、チキンコンソメを入れて、かき混ぜます。
手順 16 : ガリガリとチキンコンソメが崩れていき、材料がバラバラになったら、徐々にオリーブオイルを入れてみてください。
手順 17 : 深い緑色になったら移して、味見。塩が足りないと思ったら、小さじ１から入れて、中火で温め、味を決めていきます。
手順 18 : 3分茹でパスタを2分半茹でたら、湯きりをしっかりして、フライパンに投入。混ぜながら、再度味の確認をしてください。
手順 19 : パプリカを台にするように、高さを演出してパスタを盛ってください。黄色パプリカがなかったので、今回は赤にしました。
手順 20 : 鯵とプチトマト、ミルタイプの胡椒をかけて完成です。温かいうちに食べてください。
■アレルゲン