タイトル
☕サバと小松菜の喫茶店家カレー
キャッチ
5人分
コメント
じっくりコトコト、サバと小松菜を煮込みました。
調理時間
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■材料
サバ : 3枚
たまねぎ : 2個
小松菜 : 1パック
●水 : 1000cc
●日本酒 : 70cc
●生姜チューブ : 1本
●しょうゆ : 小さじ1杯
●スティックシュガー : 1本
●味覇(ウェイパー) : 小さじ半分
カレールー(甘口) : 100g
カレールー(辛口) : 100g
ハンドドリップコーヒー : 100cc
ごはん : 1人前はお好みで
■手順
手順 1 : 玉ねぎ2個をスライスします。
手順 2 : 油を敷いて、5分弱火で蓋をして炒めます
手順 3 : ここから30分炒めます。中火で炒めて色が変わってきたら弱火にします。
手順 4 : 飴色たまねぎ。鍋に移しておきます。
手順 5 : 玉ねぎは鍋に移します。
手順 6 : サバを表1分、裏1分中火で焼きます。
手順 7 : 鍋に移します。
手順 8 : 小松菜の根っこを取ります。水洗いします。
手順 9 : 鍋にそのままセットします。
手順 10 : ●を入れて、沸騰させます。
手順 11 : 沸騰したら90分、弱火で煮込みます。
手順 12 : アクは取りまくります。
手順 13 : 90分たったら、火を止めてルーを入れ5分放置します。
手順 14 : 5分たったら、かき混ぜてルーを溶かします。
手順 15 : ルーが溶けたら蓋をして10分煮込みます。この間にコーヒーを落とします。
手順 16 : お湯をかけて20秒蒸らします。
手順 17 : のの字を描くようにお湯を注ぎます。
手順 18 : 100ccコーヒーを落とします。
手順 19 : 最後の煮込みが終わったらコーヒーを回し入れて完成です。
手順 20 : サバや小松菜はお皿に取り分けて好きな大きさに切り分けます。
手順 21 : 盛り付けて完成です。
■アレルゲン