タイトル
キス（鱚）のダシがたまらないお吸い物♪
キャッチ
2人分
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キス（鱚）のダシはすごく美味しいですよ♪ぜひキスのアラがある時にお試しください！
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■材料
キスのアラ : 5〜7匹程度
水 : 400〜500cc
酒 : 少々
ニンジン : 2cmぐらい
サヤエンドウ : 6サヤ
塩 : 小さじ半分
薄口醤油 : 大さじ3分の2
ミョウガ : 半分
■手順
手順 1 : キスを捌いた後のアラを用意します。
頭は半分に切ってエラを取り除きます。
手順 2 : 水に酒少々を加え、アラを入れ、強火の火にかける。
手順 3 : 沸騰するまでの間に野菜を切る。
ニンジンは銀杏切り、サヤエンドウは約5mm〜1cmぐらいの幅で斜め切り。
手順 4 : ミョウガは適当にみじん切りうあ小口切りに。
手順 5 : 火にかけていたダシが沸騰してきたらアクが出るので、このアクを取り除く。
手順 6 : アクが取れたら蓋をして弱火で5分程度さらに煮込む。
ダシが取れたらアラは全て掬い取る。
手順 7 : ニンジンとサヤエンドウを投入し、中火ぐらいで再び火にかけ、野菜に火を通す。
手順 8 : 野菜に火が通ったら、塩を入れる。
小さじ半分ぐらいからスタートし、味を見ながら徐々に塩味を決めていく。
手順 9 : 薄口醤油で味を調える。
これも少しずつ入れて味を決めていく。
手順 10 : 最後にミョウガを入れたら出来上がり♪
手順 11 : 器に注げば完成♪
お好みで三つ葉などを入れても美味しいですよ♪
■アレルゲン